HACCP Listencheck: Temperatur Kühlschrank & Eisfach, Kontrolle Temperatur Mittagessen, Rückstellprobe Essen
Jede Kindertageseinrichtung hat die Pflicht, den Maßnahmen- und Kontrollumfang in Abhängigkeit von der Einrichtung, der Größe der Einrichtung, der Verpflegungsart, dem Speisenangebot und den davon ausgehenden Gefahren sowie Risiken festzulegen. Es sollten dementsprechend handschriftliche Checklisten geführt zur Dokumentation geführt werden.
GrundlagenDiverse Vorschriften, wesentlich 8. Abschnitt §§ 42-43 IfSG
Belehrungspflicht über Tätigkeits-& Beschäftigungsverbote und Mitteilungspflicht
DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder